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Pamela Rossi es licenciada en Nutrición, celíaca y deportista. Nos cuenta cómo su experiencia profesional la ayudó en la práctica de su actividad deportiva y por qué es fundamental llevar una buena alimentación y realizar deporte para tener una vida saludable.
24 de abril - Sede de la Unión Industrial de Santa Fe - Santa Fe.
Con una amplia convocatoria se realizó este encuentro que contó con la presencia de productores de Entre Ríos, Santa Fe, Santiago del Estero, Buenos Aires, C.A.B.A., Jujuy y Córdoba. El ingeniero Guillermo Guida, presidente de CAPALIGLU, abrió la jornada, que tuvo dos ejes temáticos: educación y tecnología.
La reconocida dietética de Caballito, Rojas 12, incrementa su compromiso con la comunidad celíaca inaugurando en el mes de agosto próximo en el mismo barrio porteño el supermercado más grande de América Latina totalmente libre de gluten, con todos los productos aptos que hoy hay en el mercado e incorporando nuevos productos nacionales e importados.
Mariela Tiboni es nutricionista y, luego de un largo camino recorrido, hoy enseña y acompaña en el proceso de aprender sobre la alimentación consciente: una disciplina que no solamente toma en cuenta el cuerpo y los alimentos que consumimos, sino también la mente y el espíritu. Somos seres integrales, enfatiza, y, como tales, no podemos subdividirnos.
Smams comenzó a gestarse en abril de 2012 como una idea en la mente inquieta de un empresario, Gabriel Machta, con experiencia internacional en diversos rubros, que vio la necesidad creciente alrededor del mundo de crear nuevas y mejores opciones de galletitas y snacks para celíacos. Así comenzó a reunirse con un experto galletitero con muchísima experiencia en el rubro de fabricación de galletitas.
Aglutenados estuvo en San Pablo, una de las principales ciudades del mundo, la más grande de Sudamérica, verdadera metrópoli. El estado de San Pablo iguala aproximadamente, en cantidad, a la totalidad de habitantes de nuestro país. Apabulla la cantidad de gente en los subtes, que son modernos, tienen cinco subsuelos, y están atestados de gente a la hora pico.
María Laura Abalo (33) es remera de elite y cuenta con un gran historial de importantes resultados en su haber. Si bien practica deporte de alto rendimiento hace más de quince años, hace sólo uno que recibió la noticia de que era celíaca. El diagnóstico fue un alivio para ella. Como todo deportista, siempre cree que el cansancio es producto de tanto entrenamiento, pero en su caso había otro motivo: la celiaquía. Hoy lleva una dieta estricta sin gluten y continúa su trabajo deportivo con claros objetivos: ganar medallas en los Juegos Panamericanos de Toronto 2015 y clasificar a los Juegos Olímpicos de Río 2016.
Francia aparecía, por diversas fuentes consultadas, como un lugar difícil para comer sin gluten. De hecho, nos costó encontrar a personas celíacas para entrevistar. Hicimos varios contactos a través de la web y dimos con tres personas intolerantes al gluten, y con una celíaca. Por suerte, descubrimos también que hoy la oferta de productos y de restaurantes con menús aptos es bastante más amplia que hace un año.
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Desde hace 18 años buscamos estar cerca de nuestros clientes, con una propuesta que permita ofrecerles la mejor relación entre calidad y precio.
Liliana no es celíaca. Desde muy chica comenzó a elaborar e inventar recetas de la cocina tradicional. Luego, investigando, se inclinó hacia corrientes naturistas y así pudo ayudar a su madre diabética a mejorar su estado y calidad de vida (cuando otros métodos no lograban estabilizarla). Ése fue el disparador, y hace más de diez años que con sus clases de cocina, para celíacos y no celíacos, abre el abanico de posibilidades culinarias para todos.
Según Patricio de la Sota, la celiaquía marcó su vida. Años atrás, su madre y su abuela fallecieron de cáncer de colon, y hoy cree que esto fue consecuencia de una celiaquía no diagnosticada. Estas experiencias hicieron que se preocupara por la salud de sus hijos. Y así fue como llegó al diagnóstico de su hija y posteriormente al suyo. Deportista nato y con un ritmo de vida incansable, hoy convive con la celiaquía de la mejor manera y nos cuenta su experiencia.
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Lejos está aquel 1990 cuando el grupo empresario fundador decidió complementar la comercialización de productos alimenticios iniciada en 1975 con la producción de los mismos bajo marcas propias. Apostamos por la tecnología, capacitación, idoneidad técnica, así como el desarrollo de líneas de producción acorde con el proyecto a realizar.
Andrea González nos cuenta, apasionadamente, cómo trabaja en nutrición con celíacos desde hace más de veinticinco años, y nos habla sobre la adhesión de los pacientes a la dieta libre de gluten (DLG) y las investigaciones que llevarán adelante con el equipo del Hospital Bonorino Udaondo.
En febrero, reuniones en el Ministerio de Salud de la Nación para manifestar lo irregular de las coberturas de Obras Sociales y Prepagas; y en el Ministerio Provincial para reclamar por la falta de reglamentación de la ley provincial y de adhesión a la nacional.
Milkaut, la marca emblemática de la empresa homónima Milkaut S.A, presenta su nueva imagen, más moderna, cálida y cercana, manteniendo los códigos que la han hecho, desde 1926, una reconocida marca de lácteos a nivel nacional.
Con casi veinte años de experiencia en el mercado, la Dietética Rojas se destaca por ofrecer las marcas más confiables y una amplia variedad de alimentos para celíacos, que van desde alfajores, pastas y fiambres, hasta cereales.
Lucía no es celíaca. Llegó a la Alimentación Viva luego de recorrer un camino por la alimentación natural y orgánica. Conoció en 2010 al doctor Gabriel Cousens, médico referente mundial en Alimentación Viva, que cura la diabetes desde hace más de treinta y cinco años, trabaja sobre el despertar de la conciencia y la espiritualidad, y tiene su centro de rejuvenecimiento "The Tree of Life" en Arizona, Estados Unidos, donde dicta diferentes programas.
Pablo Camaití es actor, conductor y director audiovisual. Luego de varios años de sentirse mal fue diagnosticado con celiaquía en 2010. En los últimos cuatro años, Pablo ha pasado por distintos estados de ánimo vinculados con el tema. En esta entrevista nos cuenta su particular relación con la dieta LDG.
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Carlos es triatleta. Comenzó a sospechar la posibilidad de ser celíaco hace un par de años, a partir de fuertes dolores estomacales que sufría durante las competencias. A raíz de ello se hizo los estudios correspondientes y le confirmaron el diagnóstico. Hoy, dos años más tarde y llevando una dieta libre de gluten, logró recuperar su rendimiento deportivo y renovó su ilusión de clasificar próximamente para competir en el Ironman de Hawai, el más importante del mundo.
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