Entrevistamos a Francisco Echagüe —gastroenterólogo formado en el Hospital Udaondo—, a quien la vida y sus vaivenes lo llevaron a trasladarse a Canadá. Francisco nos explica sobre Enfermedad Celíaca Potencial, un tema que hasta ahora no hemos tratado en Aglutenados.
Si vas a elegir un aderezo para picar unas irresistibles papas fritas, elegís la marca en la que confias. La clásica Mayonesa Natura así como Kétchup, Mostaza, Salsa Golf y aceites Natura cuentan con la certificación de producto libre de Gluten y están rotulados con el logo oficial para facilitar su identificación.
A diferencia de la nota anterior sobre Canadá (2018) —que encontrás en los links más abajo y para la cual contamos con la experiencia de Agustín, celíaco y en ese momento editor de Aglutenados, quien había viajado a ese país a un evento deportivo—, en esta ocasión nos contactamos con Julie Greene, celíaca, vive en Canadá y además trabaja en CCA, Celiac Canada.
De Necesidad a Tendencia: La Propuesta sin Gluten de 214
Consumir alimentos libres de gluten pasó de ser una necesidad alimentaria inherente a personas con celiaquía, a ser una moda gastronómica que fue expandiéndose por el deseo de alimentarse en una forma más saludable, utilizando menos harina de trigo y más ingredientes alternativos que aporten nutrientes.
