Usá siempre ingredientes libres de gluten certificados
PARA 8 PANES: 250 g Premezcla sin gluten 10 g Azúcar 3 g Levadura seca o 15 g Levadura fresca 5 g Sal 5 g Polvo de hornear 15 g Aceite 180 ml Agua
Paso a paso 1. Para comenzar con el prefermento, mezclar en un bol 25 g de premezcla y 50 ml de agua de la receta, junto con el azúcar y la levadura. Dejar reposar 15 minutos o hasta que se observe aire en la masa. 2. En otro bowl, combinar el resto de la premezcla con la sal, el polvo de hornear, el prefermento y los 130 ml adicionales de agua. 3. Amasar durante 5 minutos sobre la mesada. 4. Cubrir la masa con film y dejar reposar durante 30 minutos. Luego, pasar la masa a la mesada, agregar el aceite y amasar para integrar. 5. Dividir la masa en 8 bollos iguales y estirarlos en la mesada con la ayuda de harina de arroz, hasta alcanzar un espesor de, aproximadamente, ½ cm. 6. Sartén: calentar a fuego máximo y aceitar ligeramente. Cocinar cada pan, dándole vueltas cada minuto, hasta que se inflen y adquieran un ligero dorado, aproximadamente, 5 minutos. Si es necesario, reducir el fuego para evitar que se quemen.
Horno: precalentar al máximo (250 °C) y calentar la bandeja durante unos minutos. Retirar la bandeja, colocar los panes y cocinar a fuego máximo hasta que estén ligeramente dorados.
Freakytip: para lograr que el pan se infle durante la cocción y adquiera una forma similar a un globo, es esencial estirar la masa hasta alcanzar un grosor de ½ cm.
