LAS CIRUELAS UMEBOSHI
Alimento Medicinal de la Cultura Japonesa
Información Gentileza de Dietética Lo de Perez
La ciruelas Umeboshi (que significa ciruela seca) es una ciruela que se recoge antes de su maduración completa, se seca al sol y luego se fermenta con sal y hojas de shiso, entre 6 meses y 7 años. El resultado de este proceso es una ciruela pequeñita, arrugada, rosa, y con sabor ácido y salado. Es muy utilizada como alimento medicinal aunque también se le pueden dar otros usos.
La ciruela umeboshi ofrece amplios beneficios:
Es uno de los alimentos con mayor poder alcalinizante que existe.
Tiene propiedades antibióticas deteniendo el crecimiento de bacterias.
Contiene una mayor proporciónde proteínas y minerales que otras frutas, especialmente de calcio, hierro y fósforo.
Disminuye la acidez del estómago gracias a los ácidos presentes en el fruto. De hecho, acelera el movimiento intestinal y actúa como elemento laxante, lo cual la hace idónea para personas que sufren de estreñimiento.
Sus ácidos orgánicos estimulan la función hepática favoreciendo la desintoxicación tanto de toxinas alimentarias como de otro tipo.
Combate el cansancio y la fatiga crónica, que son dos consecuencias de la acumulación de ácidos en el organismo.
Es el remedio ideal ante náuseas, vómitos y cefaleas, síntomas que reflejan los niveles de congestión del hígado.
Su forma de uso es variada:
En algunos remedios medicinales, donde generalmente se mezcla con kuzu (almidón de una raíz volcánica) y a veces también con shoyu.
Mezclada con el cereal o la verdura.
Para elaborar aliños.
Disuelta (poca cantidad) en medio vaso de agua templada para tomarla por la mañana.
Hervidas en agua durante media hora para preparar un té.
Es un alimento que merece la pena tener en la despensa y llevarnos de viaje en alguna de sus formas, ya que nos puede resultar de gran utilidad.
