NOTA

Universo de la alimentación, nuevos sabores

Adriana Nielsen no es celíaca. Elige alimentarse y vivir de una forma diferente. Se formó en los Estados Unidos con Leonard Orr, creador del programa de salud Rebirthing (Renacimiento), cuyo pilar es transformar su estilo de vida a través de la respiración energética. Dentro de este movimiento ya se hablaba de alimentación viva. Paralelamente, conoció a través del doctor Manuel Lezaeta Acharan* la prevención de la salud desde una alimentación consciente.

Vivió y trabajó en Europa, y al regresar a Buenos Aires creó un espacio para contar de qué trata el trabajo de la respiración y la alimentación viva.

La base de estos programas de alimentación raw (cruda) es: incorporación de semillas, algas, brotes, leches y quesos vegetales. Además: verduras y frutas, en lo posible orgánicas. Jugos verdes, ¡mucha cantidad!, y crackers de semillas. Fermentos como el kéfir o rejuvelac**.

Adriana nos aclara: "La restricción en el consumo de harinas es por la no cocción de los alimentos a más de 42 grados de temperatura. La harina de trigo común requiere, para hacer cualquier preparación con ella, desde fideos hasta pan, de una cocción más elevada, la cual no está permitida en la raw food".

Recomienda el consumo de semillas como lino, girasol, sésamo y frutos secos. Con estos ingredientes se elaboran harinas para realizar pizzas crudas, crackers, etc.

Concluye: "Tenemos muchísimas preparaciones deliciosas sin gluten, que mantienen todas las propiedades y enzimas intactas de los alimentos. Las personas celíacas podrían investigar el universo de la alimentación para encontrar nuevos sabores".　

* Creador de la doctrina térmica: enseña a mantener o recuperar salud mediante el equilibrio de temperaturas internas y externas del cuerpo.

** Bebidas fermentadas a base de semillas, con propiedades beneficiosas para la salud.

PING PONG

Nombre: Adriana Nielsen.

Profesión: terapeuta y chef raw.

Edad: la que imaginen que tengo.

Ocupación actual: directora del Raw Club y Rebirthing Buenos Aires.

Realizás deporte o actividad física: ¡Sí! Yoga, bicicleta, natación.

Comida preferida: diferentes ensaladas.

Libro que tenés en tu mesa de luz: I-Ching.

Qué elegís hacer en tu tiempo libre: bicicleta, leer, descansar, pasar horas al lado del fuego.

Lugar ideal para tu descanso: la playa.

Un país que te guste: el mío.

Un lugar para vivir: Marbella.

Película favorita: La Belle Verte (El planeta libre).