Un plato vegetariano, apto y gourmet.

SALADO. CALIENTE. VEGETARIANO. RECETA ARRIVATA

Ezequiel Gallardo.

INGREDIENTES:

• 2 Burrata Arrivata
• 2 Zucchini 
• 6 Puerros 
• 20 gramos de  Piñones, se puede reemplazar por almendras
• Masala ahumado
• 80gr de Perejil
• Aceite de oliva a gusto
• 1 diente de Ajo 
• 1 limón

PREPARACIÓN:

Lavar bien los puerros, cortarlos a lo largo. Hacer lo mimos con los zucchini y cortarlos a lo largo y en octavos.  Poner todo en una placa para horno con aceite de oliva, sal, pimienta y masala ahumado. Llevar  a un horno precalentado a 200C y cocinar hasta que estén bien dorados. Reservar

Para la gremolata, picar el perejil y el ajo, agregar la ralladura y el jugo del limón, sal, pimienta y emulsionar con aceite de oliva extra virgen.

Tostar los piñones y reservar.

Servir las verduras tibias, con la Burrata cortada al medio. Terminar con la gremolata por encima y los piñones tostados.