Pancitos esponjosos, fáciles.

BASICO. SALADO. FRIO. PAN

INGREDIENTES:

• 100gr harina de arroz
• 70gr fécula de mandioca
• 100gr almidón de maíz
• 1 ½ cucharadita de Goma xántica
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita ó  10gr de polvo para hornear
• 2 huevos
• 45gr. Manteca derretida
• 120cc de agua tibia
• 45gr. Azúcar
• 10gr de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

1. Preparar la levadura. En agua tibia agregar la levadura seca, azúcar que es el alimento y dejar hasta que comience a espumar.
2. En un bowl grande agregar los huevos, la levadura y esperar que se integre. Con batidora eléctrica mejor.
3. A esa preparación bien amalgamada agregar la manteca derretida, la goma xántica, el polvo de hornear, la sal, y los secos tamizados:
4. 1. Almidón de maíz
   2. Harina de arroz
   3. Fécula de mandioca
5.        Batir todos los ingredientes durante 10’ de batidora. Se puede batir manual –duplicar tiempo de batido-
6.        Cuánto más húmeda es la masa, más esponjoso el resultado final. Queda una masa chiclosa así está bien.
7.        En placa preparada con manteca y fécula, ó con papel manteca disponder la masa con cucharas.
8.        Recién en este momento se prende el horno a 180°gr. Es el tiempo en que los pancitos van a levar.